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素人廚房 SHIROUTO KITCHEN 【糖‧米‧油‧鹽‧醬‧醋‧茶】

認識鼠尾草籽(奇雅子)

中南美洲三大古文明的神奇種子,阿茲特克戰士增強體力的資糧

成就瑪雅高度文明的食物聖品,印加帝國視為上天賜予的能量之源

鼠尾草籽在瑪雅文明中代表「能量」的意思,中文翻譯為奇雅子或奇異子(chia 

seed)。是中南美洲古文明阿茲特克和瑪雅人的主食之一,在當時打仗和守獵時,每天只需一瓢匙鼠尾草籽和一葫蘆水就可補足能量和體力,因每100克的鼠尾草籽可產生2000焦耳的能量。特別是在炎熱的氣候長期遠征行軍時,體溫過高或發燒,飲用鼠尾草籽飲料可以達到降溫的目的。並可用於咽喉痛、過敏、發炎、感染、腸胃不適和前列腺問題,是西方常用的香藥草,稱之為「神聖的藥草」。鼠尾草是芳草精油薄荷類植物,所以自然抗蟲,無須使用農藥及化肥,100%綠色植物。生長於乾旱的環境之中,所以種子形成一透明膠質來保護,使其不會乾枯,生命力也特別強。

鼠尾草籽每10克中含有2個半萵苣的膳食纖維,惱人的便秘是今多數人的問題,因便秘會導致疲勞、口臭、皮膚暗沉及腸相惡化。鼠尾草籽可以幫助維持消化道機能,使排便順暢,是最天然的清道夫,又有助於調整腸道內菌相,抑制害菌孳生、增加有益菌繁殖,可包裹腸道內代謝廢物,達到排便順暢之效果。纖維可以清潔腸壁和增加消化功能,可加速和稀釋食物中的有毒和致癌物質的移除,即可預防罹患憩室症、大腸癌、結腸癌的發生。鼠尾草籽中的優質纖維還可以平衡體內的荷爾蒙,也是女性們雕塑身材、減重、治療便秘的必需品,不用挨餓、輕鬆減肥、充滿活力。因其吸水後膨脹12倍,使其產生飽足感、營養豐富且為低澱粉高纖維之不會讓人發胖的食物。

美國食品藥物管理局核定鼠尾草籽為安全食品,富含Omega-3、20種胺基酸、天然抗氧化物、植物生化素、纖維素和礦物質微量元素等。預防三高、糖尿病、骨質疏鬆、便秘、更年期障礙、便秘、心血管疾病和癌症等,是減肥者的代餐,糖尿病者的福音,蔬食者的新寵兒,並且是過敏發炎的剋星。高大的樹也是從一顆小種子生長成,神奇能量小種子-鼠尾草籽全穀物食品,拋起了全球的養生熱潮,引起了保健市場旋風式的關注,而今備受青睞成為營養保健市場的「超級明星」。

 

Omega-3 =鮭魚的7倍              鎂      =綠花椰的15倍

膳食纖維=燕麥的4倍              鋅      =南瓜子的2倍

抗氧化物=藍莓的300%             鉀      =香蕉的2倍

鈣      =牛奶的5倍              磷      =牛奶的8倍

鐵      =菠菜的2倍              硒      =亞麻仁籽的3倍

<高Omega-3、高鐵、高鈣、高纖、高優質蛋白>

 

Omega-3

含有Omega-3的食物不多;魚油中有膽固醇及海洋污染的問題;而亞麻仁油則對高溫、氧氣和光線敏感,保存期限很短,保存不當容易酸敗,而奇雅子收成後,採自然日曬乾燥法,本身含有多種抗氧化物,在常溫的空氣中可存放3~5年,Omega-3的品質穩定不會腐壞、變質。而在溫暖氣溫下,加水2~3日後仍可發芽,是充滿生命力活種子。奇雅子的Omega-3是鮭魚的7倍,勝過亞麻仁籽。是血管清道夫、有降三高、防癌抗炎等功效。

 

植物生化素

含有咖啡酸、綠原酸、黃銅醇、槲皮素…等豐富的植化素,可青春養顏、滋補強身。

礦物質

奇雅子含鈣、鎂、鋅、鉻、鉬、硼、錳、鉀、硒…等微量元素

鈣:維持心臟、肌肉神經的感應性及正常收縮。維持骨骼和牙齒的健康。防止骨質疏鬆。

鐵:構成血紅素的成分,參與紅血球的形成,改善貧血。

鎂:與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉及神經的正常功能。葉綠素造血、穩定神經和情緒。

鉀 :平衡血壓,維持身體鹼性體質。

磷 :骨骼、牙齒構成材料。

鋅:為多種酵素及胰島素的成分。維持性腺功能、防攝護腺腫大、老年失智。

鉻:協助維持糖耐量,使糖尿病患者胰島素分泌正常,穩定血壓。

硼:適合婦女調整生理機能,鎖住鈣質,防止骨質疏鬆。

硒 :增強免疫力、抗氧化、抗癌。

錳 :活化SOD(超氧化物歧化酶)酵素,清除自由基。

膳食纖維

每100g奇雅子含35%的水溶性膳食纖維,吸水性佳,遇水變凝膠狀膨脹12倍,含有90%的不可溶性膳食纖維。

水溶性纖維有快速排泄膽固醇,可達降低膽固醇的功效;並延緩飯後血糖上升的速度,可讓血液中的血糖控制在最理想的水平。

非水溶性纖維像是纖維素,主要能刺激腸道蠕動、增加糞便量使排便順暢;因糞便在腸道停留的時間減少,就可減少致癌物質在腸內的產生,降低直腸癌、結腸癌等的發生率,同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎。

膳食纖維的益處:

1保持消化系統的健康 。

2降低膽固醇及高血壓 。

3降低胰島素及三酸甘油脂 。

4通便、利尿、清腸健胃 。

5預防心血管疾病 、糖尿病、癌症以及其它疾病 。

6平衡體內荷爾蒙和降低與荷爾蒙有關的癌症。

胺基酸

奇雅子含有豐富的蛋白質,含量高達20%,比豬肉、雞蛋更高。20種胺基酸的完整優質蛋白質,提供強健體力、營養補給,可做為提供充足營養的早餐和代餐。

抗氧化物

細胞是由原子組合,原子外圍有電子保護,而電子是成對的,每人每天平均有三十億次氧化過程(新陳代謝、發炎、污染…)會產生自由基,而自由基是基數電子,便會到處搶奪電子讓自己穩定,使得被奪取電子的原子、分子變的不成對,即又形成一個新的自由基,這連鎖化學反應會一直持續進行,稱為氧化現象。

自由基因為自己單身,所以會從其它地方找另一個伴,於是在不斷尋找、然後破壞的過程引起連鎖化學反應,它破壞在細胞就導致癌症,破壞在血管就導致栓塞,破壞在皮膚就產生細紋和黑斑!

雖然自由基帶給人體非常大的危害,還好身體擁有一個精巧的抗氧化防禦系統,可以中和自由基、避免細胞受到傷害。抗氧化物透過釋放一個電子給自由基,使電子能夠配對,將自由基中和為無害的物質、達到穩定的狀態。

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二, 12/03/2013 - 16:24 -- shan.chien